Kirschkuchen mit Pudding vom Blech: saftig und schnittfest

Die Sauerkirschen aus dem Glas geben diesem Blechkuchen eine fruchtige Säure, die gut zur süßen Vanillepuddingschicht passt. Unter den Kirschen liegt lockerer Rührteig, obenauf kommt cremiger Pudding, der nach dem Abkühlen gut schnittfest wird. So lassen sich die Stücke sauber teilen und zum Nachmittagskaffee servieren, ohne dass die Füllung davonläuft. Das Rezept ist auf ein Blech von etwa 30 × 40 Zentimetern abgestimmt und verwendet Zutaten, die sich leicht im Supermarkt finden lassen. Besonders praktisch ist die klare Abfolge: Während der Pudding abkühlt, kannst du den Teig rühren und die Kirschen abtropfen lassen. Hier erfährst du, wie du die Puddingschicht fest bekommst, den Rührteig saftig hältst und den Kuchen nach dem Backen richtig abkühlen lässt. Außerdem findest du Hinweise zu frischen oder tiefgekühlten Kirschen und Ideen zum Servieren. Der Kuchen schmeckt pur, lässt sich aber auch mit etwas Puderzucker oder einem Klecks Sahne ergänzen.

Speichere das!

Kirschkuchen mit Pudding vom Blech

Saftige Kirschen, eine cremige Vanillepuddingschicht und lockerer Rührteig machen diesen Blechkuchen zu einem guten Begleiter für den Nachmittagskaffee. Für ein Backblech von etwa 30 × 40 Zentimetern brauchst du ungefähr 30 Minuten Vorbereitungszeit und 40 bis 45 Minuten Backzeit. Lass den Kuchen nach dem Backen vollständig abkühlen, damit der Pudding beim Schneiden fest bleibt.

Zutaten

• 2 Gläser Sauerkirschen, zusammen etwa 680 g Abtropfgewicht
• 2 Päckchen Vanillepuddingpulver zum Kochen
• 750 ml Milch
• 80 g Zucker für den Pudding
• 350 g weiche Butter
• 220 g Zucker für den Teig
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 4 Eier, Größe M
• 400 g Weizenmehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 120 ml Milch für den Teig
• 1 Prise Salz
• 1 Esslöffel Puderzucker zum Bestäuben, nach Wunsch

Zutaten und mögliche Ersetzungen

Sauerkirschen aus dem Glas sind verlässlich und bringen eine leichte Säure mit, die gut zum süßen Pudding passt. Lass sie mindestens 15 Minuten in einem Sieb abtropfen. Frische entsteinte Kirschen funktionieren ebenfalls; gefrorene Kirschen solltest du vorher auftauen und gründlich abtropfen lassen. Das Cherry Juice aus dem Glas brauchst du für dieses Rezept nicht.

Die beiden Päckchen Puddingpulver sorgen mit 750 ml Milch für eine feste Schicht, die sich später gut schneiden lässt. Für einen milderen Geschmack kannst du einen Teil der Milch durch Sahne ersetzen, aber verwende insgesamt dieselbe Flüssigkeitsmenge. Der Teig wird mit Weizenmehl Type 405 fein und locker. Dinkelmehl Type 630 lässt sich im gleichen Gewicht verwenden, der Kuchen kann damit etwas kräftiger schmecken. Butter kannst du durch eine feste Backmargarine ersetzen. Mit weniger Zucker wird der Kuchen herber, besonders wenn du Sauerkirschen verwendest.

Schritt für Schritt zubereiten

1. Pudding kochen: Verrühre das Puddingpulver mit etwa 150 ml kalter Milch und dem Zucker, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Erhitze die übrigen 600 ml Milch in einem Topf. Sobald sie heiß ist und am Rand kleine Bläschen bildet, rührst du die angerührte Mischung ein. Lass den Pudding unter ständigem Rühren eine Minute sanft kochen. Nimm den Topf vom Herd und rühre alle paar Minuten um, während der Pudding abkühlt. So bildet sich keine feste Haut.
2. Kirschen vorbereiten: Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette das Blech gründlich ein oder lege es mit Backpapier aus. Verteile die abgetropften Kirschen auf Küchenpapier, wenn sie noch sehr feucht sind. Überschüssige Flüssigkeit kann den Teig am Boden weich machen.
3. Rührteig schlagen: Schlage die weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz zwei bis drei Minuten cremig. Rühre die Eier einzeln unter und gib jedem Ei etwa 20 Sekunden, damit sich die Masse verbindet. Mische Mehl und Backpulver. Hebe die Mischung abwechselnd mit den 120 ml Milch kurz unter. Sobald keine trockenen Mehlstellen mehr sichtbar sind, hörst du auf zu rühren. Zu langes Rühren macht den Boden kompakt.
4. Kuchen belegen: Streiche den Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Blech. Verteile den lauwarmen Pudding vorsichtig darüber. Das geht gut mit einem Löffel oder einer Palette; ziehe ihn nicht kräftig in den Teig hinein. Setze die Kirschen mit etwas Abstand auf den Pudding und drücke sie nur leicht an.
5. Backen und abkühlen: Backe den Kuchen auf der mittleren Schiene 40 bis 45 Minuten. Die Teigränder sollen goldgelb sein. Prüfe den Boden mit einem Holzstäbchen an einer freien Stelle, denn Pudding am Stäbchen bedeutet nicht, dass der Teig noch roh ist. Wird die Oberfläche früh dunkel, decke das Blech locker mit Backpapier ab. Stelle den Kuchen zum Abkühlen auf ein Gitter und schneide ihn erst, wenn der Pudding fest ist.

Servieren und Aufbewahren

Schneide den Kuchen mit einem scharfen Messer in gleichmäßige Rechtecke und wische die Klinge zwischendurch sauber. Kurz vor dem Servieren kannst du etwas Puderzucker darüber sieben. Zu noch leicht gekühlten Stücken passen Schlagsahne oder ein Klecks ungesüßter Joghurt. Für eine hübsche Kaffeetafel legst du die Stücke auf eine flache Platte und gibst einige frische Kirschen daneben.

Bewahre Reste abgedeckt im Kühlschrank auf; dort halten sie sich etwa drei Tage. Nimm die Stücke 15 bis 20 Minuten vor dem Essen heraus, damit der Teig nicht zu fest wirkt. Zum Einfrieren schneidest du den vollständig abgekühlten Kuchen in Portionen und verpackst sie einzeln. Nach dem Auftauen im Kühlschrank sollte der Pudding nicht erneut eingefroren werden.

Speichere das!

Bei diesem Kirschkuchen treffen säuerliche Sauerkirschen auf eine süße Vanillepuddingschicht und lockeren Rührteig. Das vollständige Abkühlen braucht etwas Geduld, sorgt aber dafür, dass der Pudding beim Schneiden hält und die Stücke ordentlich auf dem Teller landen. Probiere das Rezept für den nächsten Nachmittagskaffee oder backe es am Vortag, wenn du Gäste erwartest. Für eine kleine Abwandlung kannst du einen Teil der Milch im Pudding durch Sahne ersetzen oder den abgekühlten Kuchen mit Puderzucker bestäuben. Dazu passen Schlagsahne oder eine Tasse Kaffee. Wenn du den Kuchen gebacken hast, teile gern mit, welche Kirschen du verwendet hast und wie dir die Puddingschicht gelungen ist. Vielleicht wird er auch bei dir zu einem festen Blechkuchen für gemeinsame Kaffeepausen.

Speichere das!

Kirschkuchen mit Pudding vom Blech

Saftiger Blechkuchen mit Vanillepudding, Schmand, Schattenmorellen und rotem Tortenguss.

Vorbereitungszeit
25 Minuten

Kochzeit
35 Minuten

Gesamtzeit
1 Stunden

Portionen
20 Stück

Zutaten

• 125 g Butter
• 1 TL Vanillepaste
• 2 Eier
• 90 g Zucker
• 100 g Mehl
• 1 TL Weinstein-Backpulver
• 2 EL Schokostreusel
• 350 ml Milch
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 40 g Zucker
• 200 g Schmand
• 1 Eigelb
• 1 Glas Schattenmorellen
• 1 Tüte roter Tortenguss
• 1 EL Zucker

Anweisungen

1. Schritt 1
   Backofen auf 180 °C vorheizen und ein Blech mit Backpapier belegen. Butter, Vanillepaste, Eier und 90 g Zucker verrühren. Mehl und Backpulver einarbeiten, Schokostreusel unterheben und den Teig auf dem Blech verstreichen.
2. Schritt 2
   Puddingpulver mit etwas Milch anrühren. Übrige Milch mit 40 g Zucker aufkochen, angerührtes Pulver einrühren und den Pudding kurz kochen. Schmand und Eigelb unterrühren.
3. Schritt 3
   Puddingcreme auf dem Teig verteilen und abgetropfte Schattenmorellen daraufgeben. Etwa 35 Minuten backen und abkühlen lassen.
4. Schritt 4
   Tortenguss mit 1 EL Zucker nach Packungsanleitung zubereiten, auf den Kirschen verteilen und fest werden lassen.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.