Glühwein selber machen: klassisch, würzig und sanft

Eine Bio-Orange, zwei Zimtstangen und ein Topf trockener Rotwein bringen den Duft eines Wintermarkts in die eigene Küche. Klassischer Glühwein lebt von wenigen Zutaten: Orangenscheiben und Zitronenschale sorgen für Fruchtigkeit, Nelken und Sternanis für würzige Wärme. Dieses Rezept setzt auf ganze Gewürze, die sich nach dem Ziehen leicht wieder herausnehmen lassen. So bleibt der Geschmack klar und du kannst selbst bestimmen, wie intensiv er wird. Auch die Süße passt du einfach an, mit Zucker oder Honig und zunächst nur zwei Esslöffeln. Entscheidend ist die sanfte Hitze: Der Wein soll dampfen, aber nicht kochen. Dadurch verbinden sich die Aromen, ohne dass der Alkohol unnötig schnell verdampft oder die Gewürze bitter werden. Hier erfährst du, welcher Rotwein gut passt, wie lange der Glühwein ziehen sollte und worauf du beim Erwärmen achtest. Dazu gibt es Abwandlungen mit weißem Wein oder Traubensaft und Tipps zum Servieren, damit du das Getränk für einen gemütlichen Abend oder eine kleine Runde vorbereiten kannst.

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Klassischen Glühwein selber machen: Rezept für ein heißes Wintergetränk

Eine Flasche trockener Rotwein, frische Orangenschale und ganze Gewürze reichen für klassischen Glühwein mit kräftigem Duft und ausgewogenem Geschmack. Wichtig ist, den Wein langsam zu erwärmen und nicht kochen zu lassen. So bleibt das Aroma angenehm rund, und der Alkohol verdampft nicht unnötig schnell.

Zutaten für 4 Tassen

• 750 ml trockener Rotwein, zum Beispiel Merlot oder Spätburgunder
• 1 Bio-Orange, in Scheiben geschnitten
• 2 Streifen Bio-Zitronenschale, ohne das weiße Fruchtfleisch
• 2 Zimtstangen
• 4 Gewürznelken
• 2 Sternanis
• 2 bis 3 EL Zucker oder Honig
• Optional: 2 Kardamomkapseln oder ein kleines Stück frischer Ingwer

Ein trockener, fruchtiger Wein ist eine gute Grundlage, weil Zucker und Gewürze bereits Süße und Würze beisteuern. Ein sehr tanninreicher oder stark im Holz gereifter Wein kann beim Erwärmen herb wirken. Wenn du keinen Rotwein verwenden möchtest, eignet sich ein kräftiger weißer Wein; nimm dann etwas weniger Nelken und Zimt. Für eine alkoholfreie Variante kannst du roten Traubensaft verwenden und mit 150 bis 200 ml Wasser verdünnen, damit das Getränk nicht zu süß wird.

Die Orange bringt fruchtige Süße und leichte Bitterkeit mit. Verwende möglichst eine unbehandelte Frucht und wasche sie vor dem Schneiden gründlich. Zitronenschale gibt Frische, kann aber entfallen oder durch etwas Orangenschale ersetzt werden. Ganze Gewürze lassen sich später leicht herausfiltern. Gemahlene Gewürze funktionieren ebenfalls, machen den Glühwein jedoch trüb und können am Tassenboden einen sandigen Satz bilden. Für mehr Schärfe passt Ingwer; Kardamom schmeckt frisch und leicht zitronig.

Schritt für Schritt

1. Orange vorbereiten: Wasche die Orange heiß ab und schneide sie in dünne Scheiben. Entferne Kerne, falls welche sichtbar sind. Schäle zwei Streifen Zitrone mit einem Sparschäler ab und achte darauf, möglichst wenig von der weißen Schicht mitzunehmen. Sie kann beim Ziehen bitter werden.
2. Wein und Gewürze erwärmen: Gib den Rotwein in einen mittelgroßen Topf. Füge Orangenscheiben, Zitronenschale, Zimtstangen, Nelken und Sternanis hinzu. Erwärme alles bei niedriger bis mittlerer Hitze. Rühre gelegentlich vorsichtig um, damit sich der Zucker später gleichmäßig verteilt und nichts am Topfboden ansetzt.
3. Temperatur kontrollieren: Erhitze den Wein auf etwa 70 bis 75 Grad. Ein Küchenthermometer ist hilfreich. Ohne Thermometer achtest du auf kleinen Dampf, aber keine Bläschen am Rand. Sobald der Glühwein kocht, nimm den Topf sofort vom Herd. Starkes Kochen verändert den Geschmack und lässt Alkohol entweichen.
4. Ziehen lassen: Schalte die Hitze aus und lass den Glühwein zugedeckt 15 bis 20 Minuten ziehen. Probiere nach 15 Minuten. Wenn du ein stärkeres Gewürzaroma möchtest, gib ihm weitere fünf Minuten, statt die Gewürze lange im heißen Getränk zu lassen. Zu viel Ziehzeit kann Nelken und Zimt dominant machen.
5. Abschmecken und abseihen: Rühre zunächst zwei Esslöffel Zucker oder Honig ein. Probiere und süße nach Bedarf weiter. Fische Gewürze und Zitrusschalen mit einem Löffel heraus oder gieße den Glühwein durch ein feines Sieb. Die Orangenscheiben kannst du für die Präsentation zurückbehalten.

Tipps zum Erwärmen und Vorbereiten

Wenn der Glühwein vor dem Servieren abkühlt, erwärme ihn erneut langsam bei kleiner Hitze. Lass ihn nicht minutenlang auf dem Herd köcheln. Für eine größere Runde kannst du das Getränk ein bis zwei Stunden vorher ansetzen und zugedeckt ziehen lassen. Entferne nach dem Ziehen die Gewürze, damit der Geschmack beim Warmhalten nicht immer intensiver wird. Übrig gebliebener Glühwein hält sich abgedeckt im Kühlschrank etwa zwei Tage. Erwärme nur die Menge, die du trinken möchtest.

Anrichten und servieren

Spüle dickwandige Tassen oder hitzefeste Gläser mit warmem Wasser aus, damit der Glühwein länger heiß bleibt. Gib eine frische Orangenscheibe in jede Tasse und gieße das Getränk durch ein kleines Sieb ein. Eine halbe Zimtstange eignet sich als zusätzlicher Rührstab. Serviere dazu schlichtes Gebäck, etwa Butterplätzchen oder Lebkuchen. Für eine alkoholfreie Runde kannst du die Traubensaftvariante im selben Topf zubereiten, aber getrennt von der Weinversion servieren und die Gefäße klar beschriften.

Speichere das!

Mit trockenem Rotwein, frischer Orange und ganzen Gewürzen gelingt ein Glühwein, der fruchtig duftet und angenehm würzig schmeckt. Lass ihn langsam heiß werden und gib ihm Zeit zum Ziehen, statt den Topf sprudelnd kochen zu lassen. So kannst du die Süße und Würze gut kontrollieren und den Wein nach deinem Geschmack abstimmen. Für eine andere Note passen ein paar Kardamomkapseln oder etwas Ingwer; mit weißem Wein wird das Getränk leichter, mit verdünntem Traubensaft alkoholfrei. Serviere den Glühwein heiß in vorgewärmten Tassen und reiche dazu etwa Lebkuchen oder gebrannte Mandeln. Probier das Rezept aus und erzähl in einem Kommentar, welche Gewürze du ergänzt hast. Wenn es dir schmeckt, teile es mit jemandem, der an kalten Winterabenden gern eine Tasse mit dir trinkt.

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Klassischen Glühwein selber machen – Rezept für ein heißes Wintergetränk

Würziges, alkoholfreies Wintergetränk mit alkoholfreiem Rotwein, Zitrusfrüchten und Gewürzen.

Vorbereitungszeit
10 Minuten

Kochzeit
15 Minuten

Gesamtzeit
25 Minuten

Portionen
4 Portionen

Zutaten

• 0,75 l alkoholfreier Rotwein
• 2 cl Orangensaft
• 1 cl Zitronensaft
• 2 Esslöffel Zucker
• 1 Sternanis
• 1 Zimtstange
• 2 Nelken
• 2 Streifen unbehandelte Zitronenschale
• 2 Streifen unbehandelte Orangenschale

Anweisungen

1. Schritt 1
   Alkoholfreien Rotwein, Säfte, Zucker, Gewürze und Zitrusschalen in einen Topf geben.
2. Schritt 2
   Langsam erhitzen, aber nicht kochen lassen. Etwa 15 Minuten ziehen lassen.
3. Schritt 3
   Gewürze und Schalen entfernen und den Glühwein heiß servieren.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.